Irlandzka kuchnia — ziemniaki, nabiał, mięso, owoce morza. Twarda chłopska tradycja. Guinness, irlandzka kawa. Niedawno odrodzenie fine dining.
Ziemniaki
Ziemniak — irlandzka tożsamość. Wielki Głód 1845-49 ponad milion zmarłych od zarazy ziemniaczanej. Dziś: colcannon (ziemniaki + kapusta), boxty (placek ziemniaczany), champ, Irish stew.
Irish Stew
Danie narodowe. Jagnięcina + ziemniaki + cebula + marchew + tymianek. Wolno gotowane. Pierwotnie chłopskie, teraz klasyk restauracji.
Chleb sodowy
Soda bread — irlandzka tożsamość. Robiony z sodą oczyszczoną (bez drożdży), maślanką. Brązowy soda bread najczęstszy. Z masłem, serem, wędzonym łososiem.
Owoce morza
Atlantyckie wybrzeże — top jakość. Ostrygi Galway Bay, krewetki Dublin Bay, irlandzki wędzony łosoś. Chowder z owoców morza.
Pełne irlandzkie śniadanie
Boczek (rashers), kiełbasa, jajko, biały pudding, czarny pudding, fasolka, pomidor, pieczarka, soda bread, herbata.
Guinness
Guinness Stout — narodowy symbol od 1759 St James Gate Dublin. 10 mln pint sprzedanych dziennie na świecie. Najlepiej nalewane wolno, 119,5 sekundy.
Słodycze
Barmbrack (ciasto owocowe, Halloween — pierścionki w środku przepowiadają małżeństwo), świąteczny tort, scones, jabłecznik, irlandzka kawa (whiskey + kawa + śmietana wynalezione lotnisko Foynes 1942).